农村辣椒炒鸡肉的做法

在农村，一道普通的辣椒炒鸡肉常常能成为餐桌上的美味佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面，我们就来详细了解一下这道菜的具体做法。

首先准备食材。农村里常见的鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人口味和喜好来选择。鸡胸肉更嫩滑，鸡腿肉则更加鲜美多汁。此外，还需要准备适量的辣椒，农村里常见的有青椒、红椒等，根据个人口味选择辣度。再准备一些葱、姜、蒜等调味品。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. **鸡肉处理**：将鸡肉洗净后切成小块，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟，让鸡肉更加入味。

2. **切配蔬菜**：将辣椒洗净后切成丝或小段；葱切段；姜蒜切片备用。

3. **炒制**：热锅凉油，油热后放入腌好的鸡肉块快速翻炒至变色后盛出备用。

4. **爆香调料**：锅中留底油，加入葱段、姜片和蒜片爆香。

5. **加入辣椒**：接着放入切好的辣椒丝或段快速翻炒出香味。

6. **回锅鸡肉**：将之前炒好的鸡肉倒回锅中与辣椒一起快速翻炒均匀。

7. **调味收汁**：加入适量的生抽、老抽调色，并根据个人口味加盐调味。最后加入少量水淀粉勾芡收汁即可出锅。

8. **装盘享用**：将炒好的辣椒炒鸡肉盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀即可上桌享用。

这道菜的特点在于辣而不燥、肉质鲜嫩、色泽诱人。在农村的家庭聚餐中常常作为一道受欢迎的菜肴出现。不仅能够满足家人的口味需求，还能增进家人之间的感情交流。希望各位朋友也能尝试着做一做这道美味的农村辣椒炒鸡肉！