面对发面饼总是发硬的问题，今天就来教你一招，让你的面饼外酥里软、层次分明，用手就能轻松撕着吃，香到停不下来。

首先，选对面粉是关键。选择高筋面粉或者混合使用高筋和中筋面粉，这样可以保证面饼的弹性和韧性，使得成品更加松软有层次。

其次，在和面的过程中加入适量的牛奶或酸奶。这不仅能增加面团的湿度，还能让面饼更加柔软细腻。同时，也可以加入少许橄榄油或黄油，这样不仅能让面饼更加滋润，还能增添独特的风味。

发酵环节也很重要。将和好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，待其体积膨胀至原来的两倍大小时取出。然后轻轻揉搓排气，并进行第二次发酵。这次发酵时间可以稍短一些，大约30分钟即可。

在烹饪方面，则推荐使用烤箱或平底锅。将发酵好的面团分成若干小剂子，擀成薄片后叠放在一起形成层次感。放入预热好的烤箱中以180度左右的温度烘烤15分钟左右即可。

最后提醒大家，在制作过程中要保持耐心和细心。每个步骤都至关重要，只有做好每一步才能做出完美的发面饼。

按照以上方法操作后你会发现，自己制作的发面饼不仅口感极佳、层次分明，而且完全不会发硬。这样的美味佳肴绝对会让你的朋友和家人赞不绝口！