绍兴饭店的星级评定主要依据其设施、服务、环境和管理水平等因素。绍兴作为历史文化名城，拥有丰富的旅游资源和独特的江南水乡风情，这也为绍兴饭店的发展提供了良好的外部环境。然而，关于绍兴饭店的具体星级评定信息，需要根据最新的官方信息来确定。

通常情况下，星级饭店的评定标准由国家旅游局或地方旅游局根据《中华人民共和国旅游行业标准》中的《旅游饭店星级的划分与评定》进行。这一标准详细规定了从一星到五星级酒店的各项要求，包括但不限于客房面积、设施设备、服务质量、餐饮水平、卫生状况等。

绍兴饭店作为当地知名的住宿选择之一，是否达到某一星级标准，需要参考其实际运营情况。若想了解绍兴饭店的具体星级评定结果，建议直接咨询该酒店或访问相关旅游网站查询最新信息。此外，也可以通过实地考察或在线评价等方式获取更多信息，以便做出更准确的判断。