干贝羹是一种鲜美可口的汤品，主要原料是干贝，它富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。下面介绍一种简单易学的干贝羹做法。

### 材料准备

- 干贝：50克

- 鸡蛋：2个

- 葱：1根

- 清水：适量

- 盐：少许

- 鸡精（可选）：少许

### 制作步骤

1. **泡发干贝**：将干贝提前用清水浸泡至软化，去除杂质，然后洗净备用。

2. **切葱花**：葱洗净后切成细末。

3. **打蛋液**：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. **烧水**：在锅中加入适量清水，大火烧开。

5. **煮干贝**：将泡发好的干贝放入沸水中，转中小火煮约10分钟至汤色变白。

6. **调味**：加入少许盐和鸡精（如果使用），根据个人口味调整。

7. **勾芡**：将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌成蛋花状。

8. **出锅前撒葱花**：最后撒上切好的葱花即可出锅。

### 小贴士

- 干贝在泡发时最好用冷水浸泡数小时，以便更好地吸收水分。

- 煮干贝时不要过度加热，以免干贝变老影响口感。

- 勾芡时要慢慢倒入并快速搅拌，避免蛋液结块。

这样一道美味的干贝羹就做好了。这道羹不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。