胃溃疡患者在饮食上需要特别注意，以避免加重病情或引发不适。柿子作为一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但其鞣酸含量较高，对于胃溃疡患者来说，是否可以食用需要谨慎考虑。

首先，胃溃疡患者的胃黏膜较为脆弱，容易受到刺激。柿子中的鞣酸在胃内与蛋白质结合后会形成不易消化的沉淀物，这可能会导致胃部不适或加重胃溃疡的症状。因此，在溃疡病急性期或者病情较为严重时，建议避免食用柿子。

其次，在溃疡病恢复期或者病情较为稳定的情况下，可以适量食用柿子。但是需要注意以下几点：

1. 避免空腹食用柿子：空腹时胃酸分泌较多，容易对胃黏膜造成刺激。

2. 选择成熟度较高的柿子：未成熟的柿子鞣酸含量更高，更易引起不适。

3. 控制食用量：即使可以适量食用，也应控制每次的食用量。

最后，每个人的身体状况和对食物的反应不同，建议在医生或营养师的指导下调整饮食结构。如果在食用柿子后出现任何不适症状，请立即停止食用并咨询专业医生的意见。

总之，胃溃疡患者能否吃柿子需根据个人情况而定。在确保病情稳定的情况下可适量尝试，并注意观察身体反应。