墨鱼，作为一种常见的海洋生物，不仅因其独特的形态和习性受到人们的关注，还因其丰富的营养价值而成为餐桌上的佳肴。

墨鱼的“墨汁”是一种特殊的体液，主要由黑色素构成。这种黑色素具有抗氧化、抗炎等功效，有助于保护身体免受自由基的伤害。

虽然墨鱼的“墨汁”可以食用，但其营养价值相对较低。然而，墨鱼本身却富含多种对人体有益的营养成分。

首先，墨鱼肉质含有丰富的蛋白质，是优质的动物蛋白来源。蛋白质是人体必需的重要营养素之一，对于维持身体正常生理功能至关重要。

其次，墨鱼还含有丰富的微量元素如锌、硒等。锌有助于促进免疫系统的正常运作；硒则具有抗氧化作用，有助于预防疾病。

此外，墨鱼还含有一定量的维生素A和D。维生素A对视力健康至关重要；维生素D则有助于促进钙的吸收和骨骼健康。

综上所述，虽然直接食用墨鱼的“墨汁”营养价值有限，但通过食用完整的墨鱼肉来摄取其丰富的蛋白质、微量元素以及维生素等营养成分，则是一种更为健康的选择。