大锅大锅菜的做法大全

大锅大锅菜，顾名思义，就是适合多人分享的一道菜肴，通常在烹饪过程中使用较大的锅具，能够一次性烹饪出大量的食材，非常适合家庭聚会或是朋友聚餐时使用。下面为大家详细介绍几种大锅大锅菜的做法。

### 一、红烧肉大锅菜

#### 材料：

- 五花肉500克

- 生姜几片

- 蒜瓣几颗

- 八角2颗

- 香叶2片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 清水适量

#### 做法：

1. 五花肉切块，用开水焯水去血沫。

2. 锅中放少许油，加入冰糖炒至融化呈红色。

3. 加入五花肉翻炒至上色。

4. 加入生姜、蒜瓣、八角和香叶继续翻炒。

5. 倒入料酒、生抽和老抽翻炒均匀。

6. 加入足够的清水没过肉块。

7. 大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂即可。

### 二、酸辣土豆丝大锅菜

#### 材料：

- 土豆2个

- 干辣椒几个

- 蒜末适量

- 醋适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽少许

#### 做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡去除多余淀粉。

2. 锅中放油，加入干辣椒和蒜末爆香。

3. 加入土豆丝快速翻炒均匀。

4. 加入醋、盐、白糖和生抽调味。

5. 快速翻炒均匀至土豆丝变软即可出锅。

### 三、麻辣豆腐大锅菜

#### 材料：

- 北豆腐一块（约500克）

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 生抽适量

- 香醋少许

- 白糖少许

#### 做法：

1. 豆腐切块，用开水焯水去除豆腥味。

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