在探讨不定时工作制是否包含休息日和加班费之前，我们需要对不定时工作制有一个全面的理解。

不定时工作制是一种特殊的工作制度，适用于因生产特点不能按照标准工作时间衡量的工作岗位。这种工作制度下，员工的工作时间和休息时间由企业根据实际需要灵活安排。

对于休息日的问题，根据相关劳动法规，不定时工作制的员工可以不强制执行每周40小时的标准工时制度。因此，在这种情况下，企业可以根据实际情况安排员工的休息日。然而，企业应当确保员工在非工作时间得到充分的休息和恢复。

至于加班费的问题，不定时工作制下的员工并不一定需要支付加班费。这是因为不定时工作制的目的是为了适应特殊的工作需求，而标准工时制度下的加班费规定并不完全适用于这种特殊的工作模式。

但是，在实际操作中，如果企业在安排员工的工作时间时存在不合理的情况，导致员工长时间连续工作或超负荷劳动，则可能需要承担相应的法律责任。在这种情况下，企业应当合理安排员工的工作和休息时间，并确保其合法权益得到保障。

总之，在不定时工作制下，企业和员工都需要遵循相关法律法规的要求，并根据实际情况灵活调整工作和休息安排。