煮骨头时放醋的时间选择对于提升汤的口感和营养价值至关重要。一般来说，将醋在骨头即将煮熟的时候加入，可以更好地发挥其作用。具体来说，就是在骨头煮至七八成熟时，加入适量的醋，这样可以有效软化骨头中的钙质，使其更容易溶解到汤中，增加汤的鲜美度。

在实际操作中，可以先将骨头用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质。然后将骨头放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。待水再次沸腾后，根据个人口味调整火候，保持微沸状态继续煮制。当感觉到骨头已经接近煮熟时（可以通过筷子轻戳骨头来判断），就可以加入适量的醋了。

需要注意的是，在加醋之前最好先尝一尝汤的味道，确保不会因为加醋而破坏原有的风味。此外，加醋的时间不宜过早或过晚：过早可能会导致酸味过重且影响其他食材的味道；而过晚则可能无法充分释放钙质。

总之，在煮骨头的过程中合理安排加醋的时间点是提高菜肴品质的关键之一。