俗语“早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛”是一种流传广泛的生活经验，用来预测立秋时节的天气变化。

这一说法中的“早立秋”和“晚立秋”，指的是立秋的具体时间。通常情况下，立秋是在每年的8月7日或8日，如果这一天在8月7日之前，则称为“早立秋”，反之则为“晚立秋”。这种说法背后蕴含着古人对自然规律的观察与总结。

“早立秋冷飕飕”意味着如果立秋来得较早，那么秋天的气息会更早地显现出来，气温下降的速度也会更快。这可能是由于夏季末期的高温还未完全消退，而秋季已经悄然来临，因此早晚温差较大，人们会感受到明显的凉意。

而“晚立秋热死牛”则表示如果立秋来得较晚，则意味着夏季的高温可能还会持续一段时间。在这种情况下，人们可能会经历一个较为炎热的秋季，甚至有可能出现比往常更长的高温天气。

尽管这种说法具有一定的参考价值，但其准确性还需结合具体的气象条件进行判断。随着科技的发展和气象预报技术的进步，我们能够更加准确地预测天气变化，从而更好地应对季节转换带来的影响。

总之，“早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛”不仅是一种传统文化的传承，也是古人智慧的体现。在享受现代科技带来的便利的同时，我们也不妨从中汲取一些生活智慧。