土豆烧鸡爪是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家的喜爱。下面详细介绍这道菜的做法。

### 材料准备

- 鸡爪 500克

- 土豆 2个

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（可选）

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

### 做法步骤

#### 第一步：处理鸡爪

1. 鸡爪清洗干净，剪去指甲。

2. 锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 水再次煮沸后，继续煮约5分钟，捞出鸡爪用冷水冲洗干净。

#### 第二步：准备土豆

1. 土豆削皮洗净后切成滚刀块。

2. 锅中加水烧开，放入土豆块焯水约2分钟，捞出沥干水分。

#### 第三步：炒制

1. 锅中放油烧热，加入花椒和干辣椒爆香。

2. 放入姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。

3. 加入鸡爪快速翻炒均匀。

4. 倒入生抽、老抽（如果使用）、料酒和少许白糖，翻炒均匀上色。

5. 加入足够的热水（没过鸡爪），大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

#### 第四步：加入土豆

1. 当鸡爪快炖软时，加入土豆块继续炖煮。

2. 根据个人口味调整盐量。

3. 炖至土豆熟透且汤汁浓稠即可关火。

### 小贴士

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，让鸡爪和土豆充分吸收调料的味道。

- 可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的数量。

- 土豆块大小要均匀一致，这样可以保证烹饪时间一致。

按照以上步骤操作，一道美味的土豆烧鸡爪就做好了。这道菜色泽诱人、味道鲜美、营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用