在结构加固领域，碳纤维加固和粘钢加固是两种常见的方法。这两种方法各有优势，也存在一些差异。为了探讨哪种方法更胜一筹，我们需要深入理解它们的特点。

首先，碳纤维加固具有轻质、高强度的特点。与传统的钢材相比，碳纤维的密度更低，重量更轻，这使得它在需要减轻结构自重的场合非常适用。同时，碳纤维的抗拉强度非常高，能够有效提高结构的承载能力。

其次，粘钢加固则主要利用钢板与混凝土之间的粘结力来增强结构的承载能力。这种方法的优点在于施工简便快捷，且能够直接增加结构的截面尺寸和重量。

然而，在实际应用中，碳纤维加固和粘钢加固各有其适用场景。例如，在对古建筑进行保护性加固时，由于古建筑通常对重量有严格限制，因此碳纤维加固更为合适。而在新建或改建项目中，如果需要显著增加结构的截面尺寸，则粘钢加固可能是更好的选择。

综上所述，并不能简单地说哪种方法更胜一筹。选择哪种方法取决于具体的应用场景、工程要求以及预算等因素。因此，在进行结构加固时，应根据实际情况综合考虑各种因素，选择最适合的方法。