莲藕肉皮冻的家常做法大全

莲藕肉皮冻是一道色香味俱佳的传统美食，深受许多家庭的喜爱。下面，就为大家详细介绍莲藕肉皮冻的家常做法，让大家在家也能轻松制作出美味佳肴。

### 准备材料

- 莲藕：2节（约500克）

- 猪肉皮：300克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：1小段

- 清水：适量

### 制作步骤

#### 1. 准备食材

首先将莲藕洗净去皮，切成薄片；猪肉皮清洗干净后，用刀刮去表面的油脂和杂质。

#### 2. 煮肉皮

锅中加入足够的水，放入猪肉皮、几片生姜、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时至肉皮变软烂。期间可以适当添加热水保持水位。

#### 3. 煮莲藕

将切好的莲藕片放入另一锅中，加入足够的水，加入几片生姜、大葱段和少许料酒，大火煮沸后转小火煮约15分钟至莲藕变软。

#### 4. 汤汁处理

将煮好的肉皮和汤汁一起过滤掉杂质，只保留清澈的汤汁。然后加入适量的盐、白糖调味。

#### 5. 加入香料

在汤汁中加入八角、香叶、桂皮等香料，再次煮沸后转小火慢炖约30分钟至汤汁浓稠。

#### 6. 冷却成型

将调好味的汤汁倒入容器中放凉后放入冰箱冷藏数小时直至凝固成冻。

#### 7. 切块装盘

取出冷藏好的肉皮冻切成块状或条状即可装盘食用。

### 小贴士

1. 肉皮要选择新鲜且无杂质的部位。

2. 莲藕切片时尽量切得薄一些，这样更容易入味。

3. 冷却过程中尽量