炒茭白，直接下锅可不行，多做关键1步，口感更脆嫩，不涩不麻嘴

茭白是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，深受大家的喜爱。然而，在烹饪茭白时，很多人会直接将茭白下锅炒制，结果却往往不尽如人意。今天，我们就来探讨一下如何炒出更加美味的茭白。

首先，在炒茭白之前，我们需要对它进行一些简单的处理。具体来说，就是将茭白的外皮削去。这一步看似简单，但却非常重要。因为茭白的外皮含有较多的涩味物质，如果不处理干净，会影响菜肴的整体口感。

接下来的关键一步是——焯水。将处理好的茭白放入沸水中焯水约1分钟。这样做的目的是去除茭白中的涩味物质，并且让其初步熟透。焯水后捞出沥干水分备用。

在锅中加入适量的油烧热后，放入葱姜蒜爆香。然后加入焯过水的茭白快速翻炒均匀。

最后一步是调味。根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味即可。

按照以上步骤操作后炒出的茭白不仅口感更脆嫩，而且不涩不麻嘴。希望大家都能尝试一下这种方法，在家中也能做出美味可口的茭白佳肴。