在进行个税申报时，如果忘记删除已经离职人员的工资信息，可能会导致一系列问题。首先，离职人员仍然会收到与其不再相关的工资收入通知，这不仅增加了他们的困惑，也可能引起不必要的税务纠纷。其次，税务机关在审核申报数据时，可能会发现异常并要求进一步说明，增加了企业的税务风险。

为了避免此类问题的发生，企业在处理员工离职手续时应确保及时更新HR系统和财务系统中的相关信息，并同步通知财务部门进行相应的调整。具体操作包括但不限于：

1. **及时更新系统信息**：确保在员工正式离职后立即更新HR和财务系统中的离职记录。

2. **财务部门跟进**：财务部门接到离职通知后应立即检查该员工的工资发放情况，并停止后续月份的工资发放。

3. **申报调整**：对于已经发生的错误申报，企业应及时向税务机关申请更正，并提供相关证明材料说明情况。

4. **定期审计**：定期对HR和财务系统的数据进行核对，确保数据的一致性和准确性。

通过上述措施，可以有效避免因忘记删除已离职人员工资信息而引发的问题，确保个税申报工作的顺利进行。