剁辣椒炒鸡丁的做法

材料：

- 鸡胸肉 300克

- 剁辣椒 2大勺

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 青红椒 各1个

- 生抽 1大勺

- 老抽 半小勺

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 少许

- 食用油 适量

做法步骤：

1. **准备食材**：鸡胸肉切成丁，大小均匀，方便烹饪。大葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切丁备用。

2. **腌制鸡丁**：将鸡丁放入碗中，加入少许生抽、白糖、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. **调汁**：取一小碗，加入剩余的生抽、老抽、少许盐和水淀粉（水与淀粉按3:1的比例混合），搅拌均匀备用。

4. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油热后先下入腌好的鸡丁快速翻炒至变色后盛出备用。

5. **爆香调料**：锅中留底油，加入剁辣椒、姜片和蒜末炒出香味。

6. **合炒**：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入青红椒丁快速翻炒均匀。

7. **调味收汁**：倒入调好的汁液，大火快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

8. **装盘享用**：将剁辣椒炒鸡丁盛出装盘，撒上葱花点缀即可享用美味。

这道剁辣椒炒鸡丁色香味俱全，辣而不燥，鸡肉鲜嫩多汁。适合搭配米饭食用。