四川干扁肉的做法

四川干扁肉是一道具有独特风味的传统川菜，以其独特的烹饪方法和丰富的口感而受到人们的喜爱。下面，我们就来详细了解一下四川干扁肉的制作方法。

材料准备：

- 猪肉馅：500克

- 干辣椒：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精或味精（可选）：适量

- 水淀粉：适量

步骤一：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱花、姜末和蒜末，再加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡精（如果使用），搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤二：

2. 干辣椒剪成小段备用。

步骤三：

3. 在锅中倒入足够的油，油热后放入干辣椒段炸至微焦，捞出沥油备用。

步骤四：

4. 取一小碗，加入水淀粉调匀备用。

步骤五：

5. 锅中留底油，将腌制好的猪肉馅放入锅中翻炒至变色。

步骤六：

6. 加入炸好的干辣椒段继续翻炒均匀。

步骤七：

7. 最后将调好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅装盘。

注意事项：

1. 肉馅要选择肥瘦相间的部位，这样口感更佳。

2. 炒肉馅时火候要适中，避免炒糊。

3. 干辣椒的量可以根据个人口味调整。

4. 水淀粉的量也要根据实际情况调整，以达到理想的浓稠度。

这样一道美味的四川干扁肉就做好了。这道菜色香味俱全，是家庭聚餐或朋友聚会时一道不错的下饭菜。