闷锅排骨的家常做法大全集

在家常菜中，闷锅排骨是一道深受大家喜爱的美食。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭烹饪。接下来，就让我们一起学习几种不同的闷锅排骨做法。

### 1. 基础版闷锅排骨

#### 材料

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几瓣

- 酱油、料酒、盐适量

- 八角2颗

- 香叶2片

#### 做法

1. 排骨洗净后切成小段，用开水焯水去血沫。

2. 热油锅，放入生姜、大葱和蒜瓣爆香。

3. 加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入适量的酱油、料酒和清水（没过排骨），放入八角和香叶。

5. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨熟软。

6. 最后根据口味加入适量的盐调味即可。

### 2. 红烧闷锅排骨

#### 材料

- 排骨500克

- 老抽、生抽各适量

- 糖1大勺

- 料酒1大勺

- 蒜末、姜末各适量

- 八角2颗

- 香叶2片

#### 做法

1. 排骨焯水去血沫后捞出沥干水分。

2. 锅中放油，加入糖炒至溶化呈红色时加入排骨翻炒至上色。

3. 加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。

4. 倒入老抽、生抽和料酒翻炒均匀。

5. 加入足够的水（没过排骨），放入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。

### 3. 香辣闷锅排骨

#### 材料

- 排骨500克

- 干辣椒若干（根据口味调整）

- 花椒一小把

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几瓣

- 豆瓣酱一大勺（可选）

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