麻辣五香牛肉干做法

材料：

- 牛肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 花椒 1小把

- 八角 2颗

- 香叶 3片

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 蜂蜜或白糖 2汤匙

- 盐 适量

- 辣椒粉 2汤匙（根据口味调整）

- 芝麻油 少许

步骤：

1. 牛肉清洗干净，切成约2厘米见方的块状，用冷水浸泡30分钟去除血水。

2. 锅中加入足够的水，放入牛肉块、生姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟。

3. 捞出牛肉块，用温水冲洗干净表面的浮沫。

4. 另起一锅，加入足够的水，放入牛肉块、生姜片、大葱段、花椒、八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至牛肉变软。

5. 将炖好的牛肉捞出沥干水分。

6. 准备一个不粘锅或炒锅，加入老抽、生抽、料酒、蜂蜜或白糖和适量的水（水量以没过牛肉为准），小火煮至糖完全溶解。

7. 将炖好的牛肉放入锅中，加入辣椒粉和少许盐调味，小火慢炖15分钟至入味。

8. 将牛肉捞出沥干汤汁，放在烤盘上。

9. 烤箱预热至150度左右，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制40分钟左右。中途可以取出翻面并刷上一层蜂蜜或糖水增加风味。

10. 烤至表面微焦且干燥即可出炉。待凉后切片装袋保存。

小贴士：

- 牛肉选择带筋的部位口感更佳。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖以确保肉质软烂入味。

- 烤制时注意观察避免烤焦。