冰冻三牙鱼做法

材料：

1. 冰冻三牙鱼一条（根据个人需求选择大小）

2. 生姜几片

3. 大葱一根

4. 蒜瓣几颗

5. 青红椒各一个

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 老抽少许

9. 白糖少许

10. 料酒适量

11. 鸡精少许

12. 水淀粉适量

步骤：

1. 将冰冻三牙鱼从冰箱取出，解冻至室温。解冻过程中，可以将鱼身上的冰块轻轻去除。

2. 将解冻后的三牙鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用刀在鱼身上切几刀，以便入味。

3. 准备好生姜、大葱和蒜瓣，分别切成片或段备用。

4. 青红椒洗净后切成丝备用。

5. 热锅凉油，油热后放入生姜、大葱和蒜瓣爆香。

6. 加入三牙鱼，翻炒至两面微黄。

7. 倒入适量的料酒，翻炒均匀去腥味。

8. 加入生抽、老抽调色，再加入适量的水（没过鱼身），大火烧开后转小火慢炖。

9. 炖至汤汁浓稠时，加入盐、白糖调味，继续炖煮几分钟让味道充分融合。

10. 最后加入青红椒丝翻炒均匀，出锅前撒上少许鸡精增鲜。

11. 出锅前用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

12. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 三牙鱼肉质较厚实，在处理时可以适当多切几刀以方便烹饪入味。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免汤汁过多导致口感过于稀薄。

- 加入青红椒丝不仅能够增加色彩对比度，还能提升菜品的口感层次。