耕地挖养鱼池需要办理的手续主要包括以下几个方面：

1. **土地用途变更申请**：首先，需要向当地自然资源和规划局提交土地用途变更申请，将耕地用途变更为水产养殖用地。这一步骤需要提供相关证明材料，包括土地使用权证、土地利用现状图等。

2. **环境影响评估**：在获得土地用途变更批准后，还需进行环境影响评估。这一步骤是为了确保养鱼池的建设不会对周边环境造成不良影响。评估报告需提交给生态环境部门审核。

3. **渔业养殖许可证**：根据《中华人民共和国渔业法》的规定，从事水产养殖活动还需取得渔业行政主管部门颁发的渔业养殖许可证。申请人需提交包括养殖计划、水域使用协议在内的相关材料。

4. **水利设施审批**：若养鱼池建设涉及水利设施的改变或新建，还需向水利部门申请审批。这包括但不限于水文测量、防洪标准等。

5. **农业部门备案**：最后，需向当地农业部门进行备案，以确保养殖活动符合农业发展规划和政策要求。

整个过程可能需要一定的时间和一定的费用投入，因此建议提前做好充分准备，并与相关部门保持良好沟通。此外，在具体操作过程中可能会遇到各种具体情况，因此建议咨询专业人士或相关部门获取最准确的信息和指导。