赡养费起止时间是法律中关于父母与子女之间经济支持的重要规定。赡养费是指子女在经济上对年老或丧失劳动能力的父母提供的必要的生活费用。赡养费的起止时间通常从父母需要经济支持开始，直到父母去世为止。

赡养费的具体起止时间可能因国家或地区的法律规定、家庭情况以及法院判决的不同而有所差异。在一些国家和地区，法律规定子女有义务支付赡养费直至父母去世。而在某些情况下，如果父母再婚或者有其他经济来源，子女支付赡养费的义务可能会相应减轻或终止。

在实际操作中，赡养费的起止时间需要根据具体情况来确定。例如，如果父母一方去世，那么另一方继续享受的赡养费可能会停止；如果子女一方去世，则另一方继续承担支付赡养费的义务。此外，如果父母有稳定收入或其他经济来源，如退休金、房产出租收入等，那么子女支付的赡养费可能会相应减少或停止。

值得注意的是，在处理赡养费问题时，双方应尽量通过协商解决争议。协商可以避免不必要的法律纠纷，并有助于维护家庭和谐。如果协商不成，则可以通过法律途径解决争议。在这种情况下，法院会根据相关法律规定和实际情况来决定赡养费的具体数额和起止时间。

总之，赡养费起止时间是一个复杂的问题，涉及法律、伦理和家庭关系等多个方面。正确理解和妥善处理这一问题对于维护家庭和谐和社会稳定具有重要意义。