蒜苗、蒜条和大蒜是大蒜的不同生长阶段，它们在形态、味道和用途上各有特点。

蒜苗是大蒜的幼苗期，通常在种植后2-3个月开始出现。蒜苗的叶子细长且柔软，颜色鲜绿，具有独特的清香味。由于其生长阶段较早，蒜苗的味道较为温和，略带甜味。在烹饪中，蒜苗常用于炒菜、凉拌或制作汤品等，可以为菜肴增添清新的香气和口感。

蒜条则是大蒜从幼苗过渡到成熟期的一个阶段。这个时期的叶子逐渐变粗变硬，颜色转为深绿色或略带黄色。蒜条的味道比蒜苗更为浓郁，但还未达到完全成熟的大蒜那种强烈辛香味。在烹饪中，蒜条可以用于炒菜、炖肉等，为菜肴增添独特的风味。

大蒜是完全成熟的植株，在种植后大约6-8个月达到最佳状态。成熟的蒜头由多个瓣组成，外表呈灰白色或浅棕色。大蒜的味道最为强烈和辛辣，具有独特的刺激性气味。由于其强烈的风味和抗菌作用，在烹饪中被广泛使用于各种菜肴中，如炒菜、腌制、烘焙等。

总结来说，蒜苗、蒜条和大蒜在形态上逐渐变化，在味道上也呈现出从温和到强烈的特点。不同的生长阶段赋予了它们各自独特的用途和风味特点，在烹饪中可以根据需要选择合适的食材来制作美味佳肴。