萝卜回锅肉的家常做法大全

萝卜回锅肉是一道色香味俱佳的川菜，将煮熟的五花肉再次与萝卜一起炒制，味道更加鲜美。以下是详细的做法步骤。

材料准备：

- 五花肉500克

- 白萝卜1个

- 生姜几片

- 大葱1根

- 蒜瓣几瓣

- 花椒少许

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许（用于上色）

- 糖少许

- 盐适量

步骤一：五花肉处理

1. 五花肉切成约2厘米厚的片。

2. 锅中加入足够的水，放入切好的五花肉片，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3. 水开后转小火慢炖约20分钟至肉质软烂，捞出晾凉后切成薄片备用。

步骤二：萝卜处理

1. 白萝卜去皮洗净后切成同样大小的薄片。

2. 锅中加入适量水烧开，放入萝卜片焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。

步骤三：炒制回锅肉

1. 热锅冷油，油温五成热时下入切好的五花肉片，用中小火慢慢煸炒至两面微焦。

2. 加入花椒、干辣椒、蒜瓣和生姜继续翻炒出香味。

3. 加入生抽、老抽调色调味上色，再加入料酒去腥增香。

4. 最后加入焯好水的白萝卜片快速翻炒均匀，根据个人口味加少许糖和盐调味即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的白萝卜口感更佳。

2. 煮五花肉时要保持小火慢炖至软烂，这样更容易入味且不易散碎。

3. 回锅时要快火快炒，保持食材的新鲜口感。

4. 根据个人口味调整辣椒和花椒的数量。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松做出美味可口的萝卜回锅肉啦！