红辣椒炒鱼的做法大全

红辣椒炒鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于鱼的选择和处理，以及红辣椒的搭配。下面，我们将详细介绍几种不同类型的红辣椒炒鱼的做法。

### 1. 鲤鱼红椒炒

#### 材料：

- 鲤鱼一条（约500克）

- 红椒2个

- 姜片、蒜末适量

- 豆瓣酱少许

- 生抽、料酒、盐、糖适量

- 食用油适量

#### 做法：

1. **准备材料**：鲤鱼清洗干净后切成块，用料酒、盐腌制10分钟；红椒洗净切块。

2. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。

3. **下鱼块**：将腌好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄。

4. **加调料**：加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量的生抽和水（没过鱼块的一半）。

5. **炖煮**：大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

6. **加入红椒**：最后加入切好的红椒块，快速翻炒均匀即可出锅。

### 2. 鳜鱼红椒炒

#### 材料：

- 鳜鱼一条（约300克）

- 红椒1个

- 蒜末适量

- 生抽、盐、糖适量

- 食用油适量

#### 做法：

1. **准备材料**：鳜鱼清洗干净后切成条状，用生抽和少许盐腌制10分钟；红椒洗净切丝。

2. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，放入蒜末爆香。

3. **下鱼条**：将腌好的鳜鱼条放入锅中，煎至两面微黄。

4. **调味**：加入生抽、糖和少许水（没过一半的鱼条），大火烧开后转小火慢炖。

5. **加红椒**：最后加入切好的红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。

### 3. 黄辣丁红椒炒