在烹饪西红柿炒蛋这道家常菜时，我们常常追求的是食材的新鲜与口感的完美结合。然而，如果我们在制作过程中多加一个步骤，就能让这道菜的味道更上一层楼。

首先，我们需要对标题进行深度理解。'多加这一步'暗示着在现有的烹饪步骤中加入一个额外的步骤，而'西红柿软嫩清甜'则是对最终菜品口感和味道的期待。

那么，这一步是什么呢？答案其实非常简单——那就是在切西红柿之前，先将其放入热水中稍微烫一下。这样做有几个好处：

第一，烫过的西红柿更容易去皮，去皮后的西红柿色泽更加鲜艳。

第二，烫过的西红柿更容易释放出自身的甜味和水分，在炒制过程中能够更好地保持其原有的鲜美。

第三，烫过的西红柿在炒制时更容易软化，使得口感更加细腻嫩滑。

具体操作方法如下：

1. 将新鲜的西红柿洗净后切成块状或片状。

2. 将锅烧热后加入适量的水，待水沸腾后将切好的西红柿块或片放入水中煮约30秒至1分钟。

3. 用筷子轻轻捞出西红柿块或片，并立即放入冷水中浸泡几分钟以停止其加热过程。

4. 接下来按照正常的烹饪步骤进行炒制即可。

通过以上步骤处理后的西红柿，在炒制过程中不仅能够保持原有的清甜味道，还能让菜肴呈现出更加美观的颜色和口感。因此，在制作西红柿炒蛋时不妨尝试一下这个小技巧，让你的菜品更加美味可口。