赤水筒筒笋，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。要让这道菜更加美味，可以尝试以下几种做法。

首先，选择新鲜的赤水筒筒笋是关键。新鲜的筒筒笋质地脆嫩，口感更佳。购买时，可以通过观察笋身是否饱满、颜色是否鲜绿来判断新鲜度。

其次，在处理竹笋时，要先将其洗净，去除表面的泥沙。然后将竹笋切成适当大小的段或片，这样不仅便于烹饪，也更易入味。

接下来是烹饪步骤。这里推荐两种做法：清炒和红烧。

清炒方法：

1. 将切好的竹笋放入沸水中焯水，去除涩味。

2. 另起锅加油热后，放入蒜末爆香。

3. 加入焯好水的竹笋快速翻炒。

4. 根据个人口味加入适量盐调味即可出锅。

红烧方法：

1. 同样先将竹笋焯水。

2. 另起锅加油热后，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入适量生抽、老抽调色，并加入适量清水或高汤。

4. 放入焯好水的竹笋段，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

5. 最后加入适量糖和鸡精调味即可出锅。

无论是哪种做法，在烹饪过程中注意火候控制和调味品的选择与搭配。这样做的赤水筒筒笋不仅能保持其脆嫩的特点，还能让味道更加丰富多样。