白豆角炒肉的做法

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 白豆角 300克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 1小块

- 蒜苗 1根（可选）

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙（调色用）

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量

做法步骤：

1. **准备食材**：将猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒和少许盐腌制15分钟；白豆角洗净后去掉两头，切成约3厘米长的段；大蒜切片，生姜切丝，蒜苗切段备用。

2. **腌制肉片**：将腌制好的肉片放入沸水中快速焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。

3. **炒制白豆角**：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜片和生姜丝爆香，再加入白豆角翻炒至变软，加入少许盐调味。

4. **加入肉片**：将焯好水的肉片加入锅中与白豆角一起翻炒均匀，使肉片充分吸收白豆角的香味。

5. **调味出锅**：根据个人口味加入适量的老抽调色，最后撒上蒜苗段增香提味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 肉片腌制时加入少许食用油可以防止肉片粘连。

- 白豆角焯水可以去除其特有的涩味。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免烧焦影响口感。

- 根据个人口味调整生抽和老抽的比例来调节菜品颜色。