鱼香猪肉丝的做法

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 胡萝卜 1/4根

- 青椒 1/4个

- 大葱 1段

- 姜 1小块

- 蒜 2瓣

调料：

- 鱼香汁：生抽1大勺、醋2大勺、白糖2大勺、料酒1大勺、水淀粉适量

- 调味料：盐少许、胡椒粉少许

做法步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2. 胡萝卜和青椒洗净切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 准备鱼香汁：将生抽、醋、白糖和料酒混合均匀，加入适量水淀粉调匀备用。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉丝快速滑散，至变色后捞出沥油。

5. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下。

6. 将滑好的肉丝回锅，加入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

7. 待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

小贴士：

- 肉丝腌制时加入少量的水可以使肉质更加嫩滑。

- 炒肉丝时火要快，以免肉质变老。

- 鱼香汁的比例可以根据个人口味适当调整。