四川牛肉米线汤的做法

四川牛肉米线汤是一道融合了四川风味与米线特色的美食。这道菜以其鲜美的汤底、嫩滑的牛肉和Q弹的米线而受到众多食客的喜爱。下面，我们就来一起学习如何在家制作这道美味佳肴。

### 准备材料

- 牛肉（瘦肉部分）：200克

- 米线：200克

- 葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 青红椒：各1个（可选）

- 花椒：适量

- 干辣椒：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 盐：适量

- 生抽、老抽（调色用）：各适量

- 料酒：适量

### 制作步骤

#### 1. 牛肉处理

将牛肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和少许盐腌制15分钟。葱切段，姜切片，蒜切末备用。

#### 2. 煮米线

锅中加入足够的水，大火烧开后放入米线煮至八成熟，捞出备用。

#### 3. 煮牛肉

在另一个锅中加入足够的水，放入葱段、姜片和花椒，大火烧开后转小火。将腌制好的牛肉片一片片下入锅中，用筷子轻轻推动几下防止粘连。待牛肉变色后捞出备用。

#### 4. 加入调料

将煮好的牛肉和葱姜蒜末一起放入煮米线的锅中，加入适量的老抽调色。根据个人口味加入鸡精或鸡粉调味。

#### 5. 最后步骤

将煮好的米线放入汤中，再加入切好的青红椒丝（如果使用的话），最后撒上一些蒜末即可出锅。

### 小贴士

1. 牛肉要选择瘦肉部分，这样口感更佳。

2. 米线在煮的过程中不要煮得太软烂。

3. 调味时可以根据个人口味调整辣度和咸度。

4. 可以根据喜好添加其他蔬菜如豆芽、菠菜等增加营养和口感。

按照以上步骤操作，你就可以在家享受到美味的四川牛肉米线汤