胡萝卜豌豆炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，既营养又美味。这道菜的主料是新鲜的虾仁和胡萝卜、豌豆，辅以适量的调料，通过简单的烹饪步骤就能制作出一道色香味俱全的佳肴。

首先，准备材料。新鲜的虾仁去壳去肠线，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分；胡萝卜洗净去皮后切成小丁；豌豆洗净备用。这些食材的选择直接影响到最终菜品的质量和口感。

接着，开始烹饪。热锅冷油，待油温升高后加入葱姜蒜末爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒至变软。接着加入豌豆继续翻炒几分钟，让豌豆吸收一些油脂变得更加鲜美。随后加入虾仁快速翻炒至变色，此时可以加入适量的盐、胡椒粉等调味品进行调味。

最后一步是勾芡。在锅中加入适量水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道胡萝卜豌豆炒虾仁不仅色彩丰富、口感多样，而且营养均衡。虾仁富含优质蛋白质和微量元素；胡萝卜含有丰富的维生素A和其他抗氧化物质；豌豆则含有丰富的膳食纤维和多种维生素矿物质。这样的搭配不仅美味可口，还能满足人体对多种营养素的需求。

总之，胡萝卜豌豆炒虾仁是一道简单易学又充满营养的家常菜。无论是作为日常家常菜还是宴请宾客时的一道佳肴都非常合适。