芹菜炒小干鱼是一道简单又美味的家常菜，芹菜的清香与小干鱼的鲜美完美结合，让人回味无穷。下面，我们就来一起学习这道菜的做法。

材料准备：

- 小干鱼：200克

- 芹菜：2根

- 姜片：适量

- 蒜瓣：3瓣

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

步骤一：

1. 将小干鱼清洗干净，去掉内脏和头部，然后用清水浸泡10分钟去除腥味。

2. 芹菜择去老叶，洗净后切成约5厘米长的小段。

3. 姜片和蒜瓣分别切成细末备用。

步骤二：

1. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜末爆香。

2. 加入处理好的小干鱼，中火翻炒至表面微黄。

3. 加入芹菜段，快速翻炒均匀。

步骤三：

1. 根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。

2. 继续翻炒至芹菜变软，小干鱼完全熟透即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的小干鱼为佳，这样口感更佳。

2. 炒制过程中注意火候控制，避免糊锅。

3. 芹菜可以根据个人喜好调整切段长度。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的芹菜炒小干鱼就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常下厨的好选择。