鸡烧香菇是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜的关键在于鸡肉的鲜嫩和香菇的鲜美相结合，下面分享一下如何制作这道美味佳肴。

首先，准备材料。新鲜的鸡胸肉一块，香菇若干朵，葱姜蒜适量。鸡胸肉要选择新鲜的，这样烧出来的鸡肉更加鲜嫩可口；香菇要选用干香菇，提前用温水泡发，这样更容易入味。

接下来是处理食材。将鸡胸肉切成薄片或小块，用少许盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟；香菇洗净后切成片；葱切段，姜蒜切末备用。

热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的鸡肉快速翻炒至变色后盛出备用。锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香后加入香菇片翻炒至出香味。然后将炒好的鸡肉倒回锅中与香菇一起翻炒均匀。

加入适量的水（没过食材即可），大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右让鸡肉和香菇充分融合。期间可根据个人口味加入适量的盐调味。

最后一步是勾芡增香。用水淀粉调成薄芡汁倒入锅中快速翻炒均匀，使汤汁稍微浓稠一些即可出锅装盘。

一道美味的鸡烧香菇就做好了。这道菜不仅味道鲜美、营养丰富，而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或者家庭聚餐时制作。