莴苣和腐竹是两种常见的食材，莴苣口感脆嫩，具有清热解毒的功效；腐竹质地柔软，富含蛋白质。将这两种食材结合烹饪，可以制作出一道美味佳肴。下面介绍一种简单易学的莴苣炒腐竹的做法。

### 材料准备

- 莴苣：200克

- 腐竹：100克

- 大蒜：3瓣

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

### 做法步骤

1. **准备材料**：将莴苣洗净，去掉老叶和根部，切成适口大小的段；腐竹提前用清水泡发至软，然后切成段；大蒜剥皮后切片备用。

2. **焯水处理**：将泡发好的腐竹放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步是为了去除腐竹中的杂质和减少其涩味。

3. **热油下锅**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入大蒜片爆香。

4. **翻炒莴苣**：加入莴苣快速翻炒几下，使其表面略微变软。

5. **加入腐竹**：接着加入焯好水的腐竹继续翻炒均匀。

6. **调味出锅**：最后加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士

- 焯水时不要过久，以免影响口感。

- 翻炒过程中火候不宜过大，以免食材烧焦。

- 可以根据个人口味调整调料的比例。

这样一道清爽可口的莴苣炒腐竹就完成了。这道菜不仅颜色诱人、营养丰富，而且口感层次分明。既可以作为家常菜招待亲朋好友，也适合日常健康饮食的选择。