租民房做餐厅需要的手续主要包括以下几个方面：

1. **租赁合同**：首先，需要与房东签订正式的租赁合同，明确租赁期限、租金、押金以及双方的权利和义务。

2. **营业执照**：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，开设餐厅需向当地市场监督管理局申请营业执照。申请时需提交相关材料，如租赁合同、身份证件等。

3. **食品经营许可证**：根据《食品经营许可管理办法》，需要向当地市场监督管理局申请食品经营许可证。申请时需提供详细的餐厅布局图、食品安全管理制度等材料。

4. **消防安全检查**：餐厅属于公众聚集场所，根据《中华人民共和国消防法》等相关规定，需要通过消防部门的安全检查。这通常包括消防设施的安装、维护情况以及疏散通道的畅通情况等。

5. **卫生许可证**：向当地卫生健康委员会或其指定机构申请卫生许可证。申请时需提供厨房设备清单、卫生管理制度等材料。

6. **环保审批**：根据当地环保部门的要求，可能需要进行环评审批或办理排污许可手续。这涉及到油烟排放、废水处理等方面的要求。

7. **其他可能需要的手续**：根据不同地区的具体要求，还可能需要办理其他手续，如特种设备使用登记证（如电梯）、空调外机安装许可等。

在准备上述手续的过程中，建议详细咨询当地的市场监督管理局、卫生健康委员会和消防部门等相关部门，了解最新的政策要求和具体操作流程。同时，在实际操作中保持与房东的良好沟通，确保所有流程顺利进行。