土豆炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。要想炖出一道好吃又简单的土豆炖猪蹄，关键在于选材和烹饪技巧。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

### 选材

- **猪蹄**：选择新鲜的猪蹄，最好选用带点肥肉的部位，这样炖出来的猪蹄更加鲜嫩多汁。

- **土豆**：选用新鲜的土豆，大小均匀，这样炖出来的土豆口感更佳。

- **调料**：葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽少许，糖适量。

### 准备工作

1. 猪蹄洗净后切成块状。

2. 土豆去皮后切成滚刀块。

3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

### 炖制步骤

1. **焯水**：将切好的猪蹄放入锅中，加入足够的冷水和几片姜。大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水冲洗干净。

2. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量糖小火慢慢炒至糖溶化并呈现金黄色时（注意不要炒糊），加入焯好水的猪蹄快速翻炒上色。

3. **调味炖煮**：加入葱段、姜片和蒜末继续翻炒出香味后，加入料酒、生抽和老抽调色调味。随后加入足够的热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

4. **加土豆**：当猪蹄已经炖得软烂时，加入切好的土豆块继续炖煮约30分钟至土豆熟透。

5. **收汁调味**：根据个人口味调整盐分，并适当收汁至浓稠即可关火。

### 小贴士

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以让猪蹄更加入味且保持肉质的鲜嫩。

- 土豆不宜过早加入以免影响口感。

- 根据个人口味可适当添加八角等香料增加风味。

按照上述步骤操作，你就能轻松做出一道美味又简单的土豆炖猪蹄了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食中的不错选择。