鲫鱼豆饼是一道独特的美食，主要由鲫鱼和豆饼制成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，我们就来详细了解一下鲫鱼豆饼的制作方法。

### 准备材料

- 鲫鱼：2条（约500克）

- 豆饼：100克

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 植物油：适量

### 制作步骤

1. **准备鲫鱼**

首先将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. **处理豆饼**

将豆饼切成小块备用。如果豆饼较硬，可以先用热水稍微浸泡一下，使其变软。

3. **腌制鲫鱼**

在鲫鱼两面均匀地撒上适量的盐、白糖和料酒，腌制大约15分钟。这样可以让鲫鱼更加入味。

4. **煎制鲫鱼**

在锅中加入足够的植物油，油热后放入腌制好的鲫鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄。

5. **加入豆饼**

当鲫鱼煎好后，将切好的豆饼块均匀铺在煎好的鲫鱼上。

6. **调味与收汁**

加入适量的生抽和水（或高汤），水量以刚好没过鲫鱼为宜。盖上锅盖，用中小火慢炖约10分钟，让汁液充分渗透到鲫鱼和豆饼中。期间可以根据口味调整盐分。

7. **出锅装盘**

待汁液收浓后，撒上切好的姜片和葱段增香。最后翻动一下使味道更加均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士

- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 豆饼可以提前用热水泡软，这样更容易入味。

- 根据个人口味可以适当调整调料的比例。

按照上述步骤操作，一道美味的鲫鱼豆饼就完成了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭