辣椒和番茄焖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜的主要材料是新鲜的鱼、辣椒和番茄，辅以一些调味料，简单易做，味道鲜美。

首先准备食材。选择一条新鲜的鱼，清洗干净后切成适合食用的大小。接着准备几个新鲜的辣椒和番茄，洗净后切成块状备用。此外，还需要准备一些葱姜蒜等调料。

接下来开始烹饪。将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香。接着放入切好的辣椒和番茄块，翻炒至出汁。然后加入适量的水，待水开后放入处理好的鱼块。注意要将鱼块均匀地分布在锅中，以便更好地吸收汤汁的味道。

在焖煮的过程中可以适当加入一些盐、生抽、料酒等调味料来提升鱼肉的味道。盖上锅盖用中小火慢慢焖煮约10-15分钟，直到鱼肉变得嫩滑且熟透。

最后开盖收汁，让汤汁变得更加浓郁。撒上一些葱花作为点缀即可出锅装盘。

这道辣椒和番茄焖鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富。辣椒中的维生素C有助于增强免疫力；番茄富含抗氧化物质；而鱼肉则提供优质蛋白质。这道菜非常适合搭配米饭一起食用，在寒冷的日子里吃上一碗热腾腾的辣椒和番茄焖鱼，温暖又满足。

总之，辣椒和番茄焖鱼是一道简单又美味的家庭菜肴，在忙碌的生活节奏中为家人带来一份温暖与关怀。