蔬菜吃得少脸上长白斑的现象，其实是一种民间说法，其科学依据尚不明确。不过，从营养学的角度来看，蔬菜是人体获取多种维生素和矿物质的重要来源，特别是维生素C和维生素E、叶酸、β-胡萝卜素等，对于皮肤健康有着重要的作用。

皮肤上的白斑在医学上通常被称为色素脱失斑或白癜风。它可能由多种因素引起，包括遗传、自身免疫、环境因素等。虽然没有直接证据表明蔬菜摄入量与脸上长白斑之间存在因果关系，但合理的饮食习惯对于维持皮肤健康是有益的。

缺乏某些营养素可能会对皮肤健康产生负面影响。例如，维生素C缺乏可能导致皮肤抵抗力下降；叶酸缺乏可能影响皮肤细胞的正常生长；而长期缺乏维生素D可能会影响黑色素细胞的功能。因此，保持均衡的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜和水果，有助于维护整体健康和皮肤状态。

此外，保持良好的生活习惯也很重要。充足的睡眠、适量的运动以及避免过度的日晒等都有助于维持健康的肌肤状态。

如果发现自己有不明原因的皮肤变化或担心自己的健康状况，请及时咨询专业的医疗人员进行诊断和治疗。