腊肉藜蒿是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了腊肉的咸香和藜蒿的新鲜清香，口感丰富，风味独特。下面介绍一种简单又美味的做法。

### 材料准备

- 腊肉：100克

- 藜蒿：300克

- 大蒜：3瓣

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤

1. **腊肉处理**：将腊肉切成薄片，放入锅中加水煮沸，然后捞出用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。也可以直接用蒸的方式稍微蒸一下，去除一部分油腻。

2. **藜蒿清洗**：藜蒿摘去老根和黄叶，用清水洗净后切成约5厘米长的段。

3. **大蒜切片**：大蒜剥皮后切成薄片备用。

4. **炒制**：热锅冷油，先将腊肉片放入锅中翻炒至出油变色。接着加入大蒜片继续翻炒出香味。

5. **加入藜蒿**：将切好的藜蒿倒入锅中，快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的生抽和盐调味。

6. **出锅装盘**：藜蒿炒至变软但仍保持翠绿色时即可关火出锅装盘。

### 小贴士

- 腊肉在烹饪前最好先进行焯水或蒸制处理，以减少油腻感。

- 炒制过程中要快速翻炒，以免藜蒿过熟失去脆嫩口感。

- 根据个人口味调整生抽和盐的用量。

这样一道美味的腊肉藜蒿就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合春天食用的佳肴。