做南瓜饼时，很多人可能会习惯性地选择使用面粉，但其实这样做出来的南瓜饼往往会发硬，口感不佳。为了达到外酥里软的理想状态，我们需要选用一种特别的粉。

这种粉就是糯米粉。糯米粉具有独特的粘性和细腻口感，能够帮助南瓜饼在烹饪过程中形成酥脆的外壳和柔软的内部。使用糯米粉制作南瓜饼不仅能够保证其口感的层次感，还能让南瓜饼更加香甜可口。

制作南瓜饼时，首先将新鲜南瓜蒸熟去皮，然后用勺子压成泥状。接着将适量的糯米粉加入到南瓜泥中，同时加入适量的白糖、盐等调味品。搅拌均匀后，将面团分成若干小剂子，揉成圆形或扁圆形的小球。

接下来是关键步骤——油炸。将锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热时放入小球。用中小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。炸好的南瓜饼外层酥脆、内里软糯，搭配一杯热茶或咖啡品尝更是美妙无比。

总之，在制作南瓜饼时选择合适的粉料至关重要。正确地运用糯米粉可以让这道甜品变得更加美味诱人。