小黄豆芽的做法

材料准备：

- 新鲜黄豆芽 500克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 青红椒各1个

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤一：准备食材

将黄豆芽洗净，去除根部。大蒜和生姜分别切成末，青红椒切成丝备用。

步骤二：焯水处理

锅中加入足够的水，水开后放入黄豆芽，焯水约1分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

步骤三：调制酱汁

在碗中加入适量的盐、生抽、鸡精、香醋和少许水，搅拌均匀制成调味汁。

步骤四：炒制小黄豆芽

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，随后加入焯好水的黄豆芽快速翻炒均匀。

步骤五：调味出锅

将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒使豆芽充分吸收调味汁的味道。最后加入青红椒丝继续翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

1. 焯水时要迅速捞出并用冷水冲洗，这样可以保持豆芽的脆嫩口感。

2. 炒制过程中火候不宜过大，以免破坏豆芽的口感。

3. 根据个人口味可适当调整调味料的比例。