蒸鱼时，淋酱油还是淋豉油？这是一个经常被提及的问题。其实，正确的方法不仅关乎调味品的选择，还涉及到烹饪技巧和对食材的理解。

首先，我们需要了解酱油和豉油的区别。豉油是一种以黄豆酱为主要原料制成的调味品，味道更为浓郁且带有独特的豆香味。而酱油则是一种更为常见的调味品，由大豆、小麦等原料发酵而成，味道相对较为均衡。

在蒸鱼时选择使用哪种调味品，主要取决于个人口味偏好以及菜品的具体需求。如果追求更加鲜美的口感和浓郁的豆香，则可以选择豉油；而如果偏好传统的酱油风味，则可以使用酱油。

正确的方法在于，在蒸鱼的过程中不要过早地添加调味品。通常建议在鱼即将出锅前淋上适量的豉油或酱油，这样可以更好地保持鱼肉的鲜嫩口感，并让调味品充分渗透到鱼肉中。

此外，在蒸鱼前还可以根据个人喜好加入一些葱丝、姜丝等辅料，既能去腥增香，又能提升整体风味。总之，在选择调味品的同时也要注重烹饪技巧的应用，这样才能让蒸鱼变得更加美味可口。