豆角烧肉圆的做法大全家常做法

豆角烧肉圆是一道非常受欢迎的家常菜，它将鲜嫩的豆角与香软的肉圆完美结合，味道鲜美，营养丰富。接下来，我们就一起来学习这道菜的家常做法。

### 准备材料

- 豆角：500克

- 肉圆：200克

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 鸡精或味精（可选）：少许

### 制作步骤

1. **准备豆角**

- 将豆角洗净，去掉两头和筋络，切成约3厘米长的小段。

- 锅中加入足够的水，放入切好的豆角焯水约1分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

2. **处理肉圆**

- 肉圆可以直接购买现成的，也可以自己动手做。如果是自制肉圆，可以参考以下做法：

- 将猪肉剁成泥状（肥瘦比例大约为3:7），加入适量的盐、料酒、葱姜水搅拌均匀。

- 加入适量的淀粉和蛋清，继续搅拌至肉馅上劲。

- 用手挤成小丸子状。

3. **炒制**

- 热锅冷油，油温五成热时下入肉丸子煎至表面微黄。

- 加入姜片和大蒜爆香。

- 放入焯好的豆角翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽调色，并根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。

- 最后加入少量料酒去腥增香。

4. **收汁**

- 大火烧开后转中小火慢炖几分钟让味道更加浓郁。

- 待汤汁略微收浓时，撒上少许鸡精或味精提鲜（可选）。

- 最后撒上葱花点缀即可出锅。

### 小贴士

- 焯水时加点盐可以让豆角更加脆嫩。

- 肉丸子煎至表面微黄后再炖