咖喱虾的做法

材料准备：

- 新鲜大虾500克

- 咖喱块或咖喱粉2块（或2大勺）

- 洋葱1个

- 大蒜3瓣

- 青红椒各1个

- 鸡蛋1个（可选，用于裹虾）

- 植物油适量

- 盐适量

- 水淀粉适量

步骤一：处理食材

1. 将大虾洗净，去壳去肠线，用厨房纸吸干水分。

2. 洋葱切丝，大蒜切片，青红椒切块备用。

步骤二：腌制虾仁

1. 可以选择将打散的鸡蛋液均匀涂抹在虾仁表面，然后放入冰箱冷藏腌制15分钟，这样可以使虾肉更加嫩滑。

步骤三：炒制咖喱酱

1. 热锅凉油，油温五成热时下入洋葱丝和大蒜片炒出香味。

2. 加入咖喱块或咖喱粉翻炒均匀，直至咖喱块完全融化成酱状。

步骤四：烹制咖喱虾

1. 将腌制好的虾仁放入锅中快速翻炒至变色。

2. 加入适量的水（没过食材即可），大火烧开后转中小火慢炖。

3. 待汤汁收浓时加入青红椒块继续翻炒均匀。

4. 最后根据个人口味加盐调味，并用水淀粉勾芡使汤汁更加浓稠。

步骤五：装盘享用

1. 将做好的咖喱虾盛出装盘即可食用。

小贴士：

- 虾仁在烹饪过程中不要过度翻动以免碎裂。

- 根据个人口味可以适当调整咖喱的量，喜欢辣味可以加一些辣椒或者辣椒粉。

- 芹菜、土豆等其他蔬菜也可以加入增加口感和营养。