食品安全一直是人们关注的话题，尤其是在饮食健康方面。近期，关于吃笋能“刮油”以及反复烧开的千滚水会致癌的说法引起了广泛讨论。那么，这些说法是否真的成立呢？我们来深入探讨一下。

首先，关于吃笋能“刮油”的说法。笋，作为一种常见的蔬菜，含有丰富的膳食纤维和多种维生素。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。然而，“刮油”这一说法并没有科学依据。虽然适量食用笋对健康有益，但它并不能直接帮助人体去除多余的脂肪。

其次，关于反复烧开的千滚水会致癌的说法。这一说法源自于某些化学物质在高温下可能分解产生有害物质。然而，现代科学研究表明，在正常情况下煮沸水并不会产生足够的有害物质达到致癌的程度。世界卫生组织也指出，适量饮用反复烧开的水对健康影响不大。

综上所述，吃笋虽不能直接“刮油”，但确实有助于促进消化；而反复烧开的千滚水在正常情况下不会致癌。这些说法虽有一定的误导性，但并不意味着完全不可信。

为了更好地维护食品安全与健康，在日常饮食中我们应注重均衡营养、合理搭配食物，并保持良好的生活习惯。