不想做饭我就吃它，今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——鸡蛋青椒豆芽炒土豆丝。

这道菜不仅做法简单，而且食材便宜易得，只需十块钱就能炒出满满一盆，足够解决一天的伙食问题。

首先准备新鲜的青椒、豆芽、土豆和鸡蛋。青椒和豆芽可以提供丰富的维生素和矿物质，而土豆则富含膳食纤维和碳水化合物。

将土豆削皮后切成细丝，用清水浸泡去除多余的淀粉；青椒洗净切丝；豆芽洗净备用。

接着打入两个鸡蛋，加入少许盐打散备用。锅中倒入适量油，先将鸡蛋液倒入锅中快速翻炒至熟透，盛出备用。

同一锅中再加少许油，放入土豆丝快速翻炒至断生。

随后加入青椒丝和豆芽继续翻炒均匀。

最后将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这样一道营养丰富、口感鲜美的鸡蛋青椒豆芽炒土豆丝就完成了。无论是忙碌的工作日还是懒惰的周末，这道菜都能让你轻松应对一日三餐。