眼皮跳打一生肖动物，这个谜底的答案是“鼠”。在中国传统文化中，生肖文化源远流长，每个生肖都承载着不同的寓意和故事。鼠作为十二生肖之首，象征着机智、灵巧和勤奋。在民间传说中，鼠因机敏而成为十二生肖的首位。

关于眼皮跳动的现象，虽然没有直接的科学解释能够证明它与特定生肖相关联，但这种现象在民间流传中与各种有趣的关联和预测有关。比如，在一些地方的习俗中，如果眼皮跳动，人们会猜测这可能预示着未来某段时间内将会有好事发生。这种联想与生肖文化相结合，便产生了“眼皮跳打一生肖动物”的说法。

对于“鼠”这一生肖而言，它不仅象征着开始和新生，还代表着智慧和财富。因此，在这种文化背景下，“眼皮跳”如果对应到生肖动物的话，“鼠”便成为了最合适的答案。

总之，“眼皮跳打一生肖动物”的说法更多是一种文化上的趣味联想，并没有严格的科学依据。它体现了人们对美好生活的向往以及对传统文化的热爱。