甘子炒肉的做法

材料准备：

1. 五花肉300克

2. 甘子（即木耳）100克

3. 大葱一根

4. 姜一小块

5. 蒜几瓣

6. 青红椒各一个（可选）

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 老抽少许（用于上色）

10. 料酒适量

11. 鸡精或鸡粉少许

12. 淀粉适量（用于腌肉）

13. 食用油适量

步骤详解：

1. 五花肉清洗干净，切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制15分钟。

2. 甘子提前泡发，洗净后撕成小朵。大葱切段，姜切片，蒜切末。青红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的五花肉片，快速翻炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入甘子快速翻炒至软。

5. 将炒好的五花肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

6. 最后加入青红椒丝和鸡精或鸡粉调味，快速翻炒几下即可出锅。

注意事项：

- 腌制五花肉时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒五花肉时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 加入青红椒丝是为了增加菜品的色彩和口感层次感。

这样一道美味的甘子炒肉就做好了。