在购买鸡蛋时，挑选新鲜的鸡蛋是一项重要的技能。新鲜的鸡蛋不仅营养价值更高，而且口感更佳。

首先，观察鸡蛋的外观。新鲜的鸡蛋壳表面应该光滑、清洁，没有明显的裂纹或污渍。如果发现有霉斑或者壳上有裂缝，那么这个鸡蛋可能已经不新鲜了。

其次，检查蛋壳的颜色和光泽度。新鲜鸡蛋的蛋壳通常颜色较深且有光泽，而存放时间较长的鸡蛋则颜色会显得较浅且光泽度较低。

再者，可以通过敲击的方法来判断鸡蛋的新鲜程度。将鸡蛋轻轻敲在干净的碗边或台面上，听其声音是否清脆。新鲜的鸡蛋敲击时声音较为清脆；而存放时间较长的鸡蛋敲击时声音会比较沉闷。

最后，观察蛋黄的位置和状态。新鲜鸡蛋中的蛋黄应该位于中央位置，并且保持圆润饱满的状态；而存放时间较长的鸡蛋中的蛋黄可能会稍微下沉，并且边缘会变得不那么圆润。

通过以上几个方面的观察和检查，我们可以更好地挑选出新鲜优质的鸡蛋。这样不仅能确保我们获得更好的烹饪体验，还能保证家人摄入更多的营养。